健康料理

脂肪が多そう…と敬遠されがちな牛肉ですが､たんぱく質や鉄分が豊富に含まれており､貧血やお疲れ肌に悩む女性に嬉しい良材なのです。

必須アミノ酸と鉄分に注目！
牛肉に含まれるたんぱく質には､体内でつくることができない必須アミノ酸がバランス良く含まれています｡

また､赤身肉には造血作用のある鉄分が多く含まれており、鉄不足によるくすみ肌を防ぐ効果が期待できます。

牛肉パワーの秘密

アミノ酸
元気な肌づくりに欠かせない良質なたんぱく質は､9種の必須アミノ酸が必要不可欠｡

牛肉は､この9種がバランスよく豊富に含まれています。

ヘム鉄
牛肉に含まれる鉄分｢ヘム鉄｣は､野菜などに含まれる｢非ヘム鉄｣に比べて吸収率が高く､その差は約10倍とも言われています。

牛肉　食べ方のコツ
牛肉に含まれる良質なたんぱく質には､ほうれん草などの植物性食品に含まれる｢非ヘム鉄｣の吸収率を高める働きがあります｡

肉と野菜をバランス良く食べることで効率的に鉄分を吸収できるということです。
にんにくも一緒に！
にんにくに含まれる香りの成分（機能性成分）には殺菌、抗菌作用があるため、滋養強壮効果を期待できます。

トマト牛丼　ガーリック風味

香りと風味で食欲をそそられる、野菜たっぷり牛丼レシピです。

材料２人分

牛ロース肉（スライス）………２００ｇ
玉ねぎ………１００ｇ（1/2個）
トマト………１個
にんにく………３片
レタス…………………４０ｇ
ごま油……………大さじ１
いりごま（白）……小さじ１
ご飯………………３００ｇ

Ａ
水………………１００ml
しょうゆ…………大さじ1.5
酒………………大さじ1.5
みりん……………大さじ1.5
砂糖……………大さじ１

つくり方

①
トマトを湯むきする。（中央に浅く十文字に切り込　みを入れて熱湯に浸ける。

皮がめくれたら取り出して冷水にとり、手で皮を剥く。）ヘタを取って約１ｍ角に切る。

玉ねぎは繊維に沿ってスライス、にんにくもスライスする。

レタスは５mm～１cm幅に切る。

②
フライパンに、にんにくとごま油を熱し、香りが立ったらご飯を炒める。

全体に油が回ったらごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

③
同じフライパンにＡの調味料を全て入れて火にかける。

沸騰してきたら玉ねぎを加え、しんなりしてきたら肉を加えて火が通るまで煮る。

④
②の器にレタスをのせ、その上に③をのせて、中央に①のトマトをのせる。

煮汁を全体にかける。

牛肉ｘトマト

トマトに含まれるビタミンＣも、鉄分の吸収率をアップさせる働きがあります。
牛肉をトマトでさっぱりといただきましょう。

Point!

お肉は最後に入れて､固くならない程度に火を通しましょう。